【材料】（4人分）
- 芽キャベツ
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- 10個
- 実山椒の佃煮
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- 小1/2
- 水
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- 1カップ
- あらしお
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- 小2/3
春が旬のコロコロかわいい芽キャベツを袋漬けに！実山椒の風味が新鮮です。
- 1
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芽キャベツはきれに洗ってじくを取り、根元に十文字に切れ込みを入れる。塩少々を加えた熱湯で茹で、ザルに上げ水気を切る。
切れ込みは根本に十文字に。
- 2
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小鍋に水、あらしお、実山椒の佃煮を入れて煮立て、そのままさましておく。
実山椒佃煮は、醤油漬けと味噌漬けがあるんです。
- 3
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ビニール袋に1、2を入れて空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で一晩おく。
左）中の空気を抜いてます！ 右）ほら！こんな感じでギュッとしぼってください。
- 4
- 盛り付ける時には、漬け汁はきってください。
芽キャベツを茹でる時に入れるあらしおの働きで、芽キャベツの自然な色がキレイに出ます。
袋に入れるのは、漬け汁を冷ましてからにしましょう。
芽キャベツの色がきれいなまま漬けられるので、あの可愛らしさもそのまま楽しめます。春をまるごとお口に入れることのできる料理です。実山椒の風味がキリリと引き締まり、春から初夏にピッタリな爽やかさです。
