【材料】
- 大根
- ･･････････････････････････････
- 400g
- あらしお
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- 小1
- 生姜
- ･･････････････････････････････
- 1片
- くらげ
- ･･････････････････････････････
- 100g
- 白葱
- ･･････････････････････････････
- 1/3本
- A.サラダ油
- ･･････････････････････････････
- 大1.5
- A.あらしお
- ･･････････････････････････････
- 小1/3
- A.酢
- ･･････････････････････････････
- 大1/2
- B.あらしお
- ･･････････････････････････････
- 1つまみ
- B.サラダ油
- ･･････････････････････････････
- 大1
- B.酢
- ･･････････････････････････････
- 大1/2
いろいろな材料を並べて漬けるだけ！簡単だけど、味は複雑です！
- 1
- くらげはよく洗って塩を取り、水に1時間位つけておく。もどしたら、長さ4㎝くらいで細切りにする。白葱は細く切って水に晒し、白髪葱にする。
- 2
-
大根は細いせん切りにして、古生姜のせん切りと共に、あらしお小1を入れて、揉まずに混ぜる。10分くらいそのまま置き、しんなりしたら、しぼってよく水を切る。
ふきんでしっかり水切りをします。
- 3
-
Bくらげの味の材料をよく混ぜ、水気を切ったくらげを入れて和える。
左）指ひとつまみは3本の指で！ 右）Bくらげの味で最初に味付け。
- 4
-
A大根の味の材料をよく混ぜ、水気を絞った大根を加入れて和える
A大根の味もしっかり和えます。
- 5
- 器に大根･くらげを盛り、白髪葱を天盛りにする。
味付けは、大根･くらげそれぞれにするのが美味しくなるポイントです。
大根の水切りは、しっかりと。そのひと手間が、出来上がりの美味しさを、左右しますよ。
大根･くらげの彩りが、お正月の料理に華やかさをプラスします。サラダ油のコクと、「あらしお」のさっぱりした塩味がマッチする一品に仕上がりました。クラゲはコリコリ、大根はシャキシャキ…と食感の良さも楽しめます。盛りつけも豪華で華やかに、天盛りしましょう。
